WILD. Ein Kochbuch über Wildbutter, Hirschtatar & Rehbock mit Sauerampfer

Rasmus Grønbech mag die wilde Welt in den Wäldern. Tiere, die dort Futter suchten und Feinden trotzten, weiß der dänische Koch, die haben großartiges Fleisch.Das serviert er nicht nur den Gästen im Kopenhagener Restaurant „Grønbech & Churchill“ sondern nun auch auf den Seiten seines Kochbuches „Wild“. Kochbuchtipp von Oliver Zelt Er schwärmt darin von Duft und Geschmack, erklärt, ob und warum Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase oder Fasan besser zu grillen, zu pochieren, zu braten oder gar zu flambieren sind. Der Skandinavier schwärmt vom Duft und Geschmack des Wildes, erinnert sich an Fasanenessen in seiner Kindheit. Allein die eigentlich kinderleichte Wildbutter mit Muskatnuss, […]